鱼肚炖乳鸽的做法
美食百科2024-03-13阅读：0
【工艺：】炖【口味：】清淡味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鸽子】600克
【鱼肚】300克
【猪肉】100克
辅料：
【火腿】25克
【食盐】3克
【猪油】20克
【胡椒粉】3克
【味精】5克
【枸杞子】5克
【葱】5克
【姜】5克
【料酒】10克
鱼肚炖乳鸽的做法：
1、将猪肉和火腿均切成小粒
2、乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中氽透，捞出
3、水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下
4、葱切段、姜切片待用
5、将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透
6、取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨
7、原汤滤过，倒入锅内，乳鸽腹部向上放入，加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞
8、另取一锅置旺火上，放油烧热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鱼肚略炒，加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻，倒入乳鸽锅内，置中火上炖15分钟左右，撒入胡椒粉即可
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