羊肉白菜粉条煲的做法
美食百科2024-03-12阅读：0
【工艺：】煲【口味：】微辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<2小时
主料：
【羊肉】700克
【粉条】150克
【白菜】适量
【胡萝卜】半根
【枣】5颗
辅料：
【葱】10克
【姜】10克
【八角】2个
【桂皮】3克
【干辣椒】5克
【料酒】10克
【草果】2个
【香叶】3片
【香菜】5克
【陈皮】5克
【郫县豆瓣】20克
【胡椒粉】5克
羊肉白菜粉条煲的做法：
1、羊肉用清水冲洗干净，再放入沸水中氽烫至羊肉变色，捞出后用清水洗去血沫
2、胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞；姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花；香菜洗净切段；干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净；桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用；粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用
3、起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀
4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水（水要没过所有的材料并高出一些），大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右
5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱（如不喜欢吃辣可不加）
6、放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可
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