莲蓬豆腐钵的做法
美食百科2024-03-12阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】3【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【内酯豆腐】1盒
辅料：
【鸡蛋白】2个
【菠菜】100克
【干香菇】6朵
【虾】6只
【食盐】1小匙
【料酒】1小匙
【淀粉】1大匙
【胡椒粉】1/2小匙
莲蓬豆腐钵的做法：
1、内酯豆腐碾成泥，最好过一遍筛，让其更细腻
2、在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉搅匀
3、放入两个蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合
4、事先泡好干香菇和海米
5、把泡干香菇的水和泡好的海米倒入锅中待会儿再兑点白水煮汤用。香菇切碎
6、大虾去皮，挑去虾线剁成泥
7、把香菇碎放到虾蓉中放入淀粉、盐、料酒调味
8、在做蛋糕用的模具中刷入一点油.我用的是硅胶模具，这种模具比金属的更容易脱模，可以反复使用，耐高温
9、把香菇虾肉馅团成小丸子放在中间
10、将调好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中
11、豌豆摆在豆腐上
12、把模具摆放在蒸锅中，上汽后中大火蒸8分钟就熟了
13、蒸莲蓬豆腐的时候可以来处理汤，把放了香菇水和海米的汤煮开。放入菜叶子焯熟，把菜叶子和海米放在汤碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。汤里调入一点盐盛入碗中就可以享用了
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