粉蒸杂蔬的做法
美食百科2024-03-12阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【四季豆】1把
辅料：
【芹菜】1棵
【胡萝卜】1根
【食盐】适量
【生抽】适量
【香醋】适量
【大蒜】适量
【白糖】适量
【芝麻油】适量
粉蒸杂蔬的做法：
1、锅中坐水，加入一勺白糖、少量油，水开后放入洗净的豆角焯至断生
2、捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分，斜切成丝
3、芹菜同样焯水，切寸段，胡萝卜切丝，所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分
4、撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜
5、杂蔬丝装入薄底的盘中，上面盖好笼布，防止水汽进入。冷水上锅，水开后蒸约5分钟
6、大蒜捣成泥，加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油，搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可
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