农家腊味焖卷子的做法
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】3【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【腊肉】80克
【高筋面粉】200克
辅料：
【腊肠】3根
【豆角】1小袋
【食盐】少许
【鸡精】适量
农家腊味焖卷子的做法
【姜】5克
【蒜】8瓣
【八角】1个
【老抽】1小勺
【小葱】2根
【大葱】1段
【植物油】50毫升
【白糖】1小勺
【水】500毫升
【红尖椒】1个
农家腊味焖卷子的做法：
1、将干豆角入温热水中浸泡2小时左右至泡软发
2、腊肉和腊肠切片
3、入温水中泡10分钟左右
4、蒜拍几下切粒，姜切片，大葱、小葱切段，红椒切段
5、泡好的干豆角切长段，约10CM左右长
6、锅入油，炒香八角和姜片，将腊肉微炒出些油脂
7、放入腊肠和干豆角炒匀
8、依次加入A料（植物油50ML、李锦记头抽2大勺、老抽1小勺、水500ML、糖1小勺、盐少量、鸡精适量）除鸡精外的其它调味料，盖上锅盖大火烧开，转中小火焖半小时左右
9、焖干豆角的过程中制作卷子：面粉入大碗中，慢慢倒入B料（温热水120ML）的温热水
10、用筷子搅拌成雪花状
11、用手揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右
12、面板撒些油，将面团放在面板上揉光滑
13、将面团用擀面杖擀成长方形薄片
14、从一头卷向另一头，卷成长筒状
15、再用刀切成六七厘米的面段，将每个面段用刀平均切成四份
16、将每份用双手揉搓细长一些，再卷成麻花状
17、半小时后锅内的汤水收干了差不多一大半，这时将面卷子均匀铺在锅内的食材表面，撒上蒜粒
18、再盖上盖子焖10分钟左右，卷子熟后，撒上红椒段和葱段翻炒均匀即可
1、干豆角要提前泡制软发，泡2-3小时。
2、这道菜的油要稍多点，水也要加到与食材平齐的样子。焖到最好汤汁全部收干，只剩下油脂。
3、面团揉好一定要静置一会儿，让水分与面充分融合，这样面团才够软和、细致。
4、可以将干豆角换成新鲜豆角，营养会更丰富！
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