家常菜 蜜汁生焗月牙骨的做法
美食百科2024-03-10阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【月牙骨】
辅料：
【红葱头】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【青椒】适量
【红椒】适量
家常菜 蜜汁生焗月牙骨的做法
【生抽】适量
【老抽】适量
【米酒】适量
【蜂蜜】适量
蜜汁生焗月牙骨的做法：
1、月牙骨洗净后斩小块，加生抽、广东米酒和姜片腌制两小时以上。
2、红葱头去外皮洗净拍松。
3、青红椒洗净去籽切小块，姜切片，大蒜拍松。
4、砂煲小火烧热，倒少量油，放入红葱头、姜片和大蒜炒出香味。
5、转大火，放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒，待骨头变色后转中小火，加盖焗约20分钟，中间可翻炒一次。
6、小碗中调入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽搅匀。
7、20分钟后开盖翻炒，待汤汁较少时加入青红椒块拌炒约两分钟出香味。
8、这时候汤汁基本收干后关火，迅速加入小碗里的调味汁，用煲仔的余热拌炒均匀上色即可。
1、腌制时间越长越入味，我是放入冰箱冷藏腌制一晚。口味重的可以加适量盐腌制。
2、这道菜用煲仔来做无需担心糊底，因为腌制后的肉自己会出很多汁，用普通炒锅也行，注意控制火力，中间可翻炒一下。
3、不喜欢甜味的可适当减少蜂蜜的量。
4、最后加入蜜汁的时候最好关火操作，因为煲仔本身保温效果较好，足以让蜜汁均匀地裹在肉上。如果用炒锅要关小火，温度过高时
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