栗子面小窝头的做法
美食百科2024-03-10阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】甜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【玉米面】150克
辅料：
【白糖】50克
【糖桂花】少许
【水】适量
栗子面小窝头的做法：
1、把细玉米面、细黄豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均匀
栗子面小窝头的做法
2、加入适量的糖桂花后，分少量多次逐步加入适量的温水
3、将面团揉至成团，面要和得稍微硬一些
4、把揉好的面团搓成长条状
5、均分成大小一致的剂子
6、掌心蘸些水后，将剂子依次搓成圆球状
7、接着用右手食指蘸一下水，戳进搓成圆球状的面团
8、用左手的中指和无名指及手掌轻微按压
9、右手食指不停左右旋转，逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头装
10、依次做好后，放入铺有笼布的蒸锅中，水开后蒸制15分钟即可
1.细玉米面、细黄豆粉和白糖的比例为3:2:1
2.和面时的水一定要用温水，切记不要用凉水，这样口感才会软嫩
3.面要和得硬一些，太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形
4.制作期间要蘸两次水，一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水，以防粘手
5.第二次是在制作小窝头时，右手食指要蘸一下水，这样才能内外同样光滑不粘手
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