酸辣海带丝的做法
美食百科2024-03-10阅读：0
【工艺：】拌【口味：】酸辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<5分钟
主料：海带
辅料：
【醋】适量
【蒜】适量
【料酒】适量
【生抽】适量
【辣椒油】适量
【白糖】适量
酸辣海带丝的做法：
1、材料：海带。（海带头的部分，肉质比较厚实）
2、海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）
3、锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）
4、加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）
5、拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）
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