松蘑鸡肉煲仔饭的做法
美食百科2024-03-08阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【松蘑】1把
【三黄鸡】1只
【大米】1碗
辅料：
【食盐】适量
【姜】适量
【生抽】适量
松蘑鸡肉煲仔饭的做法
【老抽】适量
【蚝油】适量
【水淀粉】适量
【大葱】适量
【白砂糖】适量
【芝麻油】适量
【水】适量
松蘑鸡肉煲仔饭的做法：
1、干松蘑略洗，用温水泡发，泡发后的水可煮米饭，松蘑去根切块，三黄鸡斩小块
2、三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀（松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香），静置2小时后放入所有调味料拌匀，加入湿淀粉上浆，最后淋上少许芝麻油封浆（挂上的浆不易脱落）
3、鸡肉腌渍半小时入味，如果时间充裕，可以延长腌渍时间（夏季放冰箱冷藏腌渍更好）
4、大米洗净，放入康宁锅内，泡发松蘑的水用茶袋过滤后用来煮米饭，加入量略少于平常煮饭的水量
5、将锅置于火上，开中大火煮至微微起泡
6、加入腌渍好的鸡肉和松蘑，锅内沸腾后转小火煮10-15分钟
7、锅内水份会慢慢耗干，焖至锅底米饭微微起壳即可关火
8、不开盖焖10分钟，食用前淋入少许芝麻油，拌匀后即可盛出食用
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