家常菜 柠香叉烧小排的做法
美食百科2024-03-08阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【猪小排】300克
辅料：
【色拉油】2勺
【山楂】5颗
【叉烧酱】2勺
【腐乳】适量
【柠檬】适量
家常菜 柠香叉烧小排的做法
【料酒】2匙
【老抽】2匙
【冰糖】4粒
【食盐】2匙
柠香叉烧小排的做法：
1、肋排洗净斩小块
2、准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂
3、少许腐乳汁/2&—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑
4、锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片
5、再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开
6、撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中（压力锅内为热水）
7、放入剩余葱结、蒜瓣和姜片
8、将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中
9、放入两大勺叉烧酱，适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖，大火煮开
10、煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可
11、焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁
12、挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅
1、选材：小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理
2、工具：压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨
3、配料:加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好
4、食用：冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口