鸡蛋红烧猪蹄的做法
美食百科2024-03-07阅读：0
【工艺：】焖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【猪蹄】1只
【鸡蛋】4个
辅料：
【姜】1大块
【食盐】适量
【老抽】适量
鸡蛋红烧猪蹄的做法：
1、准备材料：猪蹄一只，斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。
2、锅中放入适量的开水，放入鸡蛋煮熟（鸡蛋要冷水下锅）。
3、煮完鸡蛋的水不要倒掉，放入猪蹄去水。
4、去水水的猪蹄用水冲洗干净并沥干水分。
5、锅烧热后，放少许油，下切片的生姜爆香。
6、放入猪蹄，稍微爆炒后，放2小勺盐，继续炒至微黄。
7、这时候锅里会比较干，加少许清水，倒入适量的老抽翻炒均匀。
8、倒入红烧汁（可以稍微多一些）。
9、煮熟的鸡蛋剥壳，用小刀在上面花一些花纹。
10、锅里加入开水，水量没过猪蹄，并放入鸡蛋（试下味道，这时的味道应该稍偏淡一些，收汁后味道会变得浓稠很多的）。
11、盖上盖子，中小火焖至猪蹄软烂，我大概焖了40分钟左右，根据自己的口感来决定时间.
12、焖好后大火收汁即可。
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1.猪蹄一定要新鲜做出来才好吃。
2.鸡蛋一定要冷水下锅煮，如果开水下锅的话容易破裂。
3.调味刚开始不要放多了盐，可以等焖一小会后再尝尝味道，这时候的味道应该是稍淡即可，因为随着水分的蒸发味道会越来越浓。
4.焖的时候最好用开水，冷水会使肉质变紧，水最好一次加够，如果实在是不够的话也只能加开水。焖时候一定要用中小火，火大水很快就干了。
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