冰冻肘子肉的做法
美食百科2024-03-07阅读：0
【工艺：】其他【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<2小时
主料：
【猪肘】1个
辅料：
【葱】适量
【姜】适量
【八角】1克
【姜粉】1克
【草果】1克
【花椒粉】1克
【料酒】20毫升
【生抽】50毫升
【老抽】10毫升
冰冻肘子肉的做法：
1、将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛，下入电饭煲中，加入冷水，没过肘子高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键
2、煮开后撇去浮沫，倒入适量生抽（50ML）和老抽（10ML），生抽偏咸，颜色不深，老抽用来上色的，味道很浅。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，搅匀，盖上盖子，按下炖煮键，1小时
3、1小时候后，将肘子捞出，挖出骨头，剪成小碎块，将汤中的葱姜捞出，将煎好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次
4、一个小时候后将肉连汤倒入大碗中，完全冷却后盖上盖子，送入冰箱冷藏，24小时后取出倒扣切片即可食用
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