荤菜 栗子烧鸡翅的做法
美食百科2024-03-07阅读：0
【做法：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【板栗】30克
【鸡翅】6只
辅料：
【植物油】适量
【水】适量
【食盐】半小匙
【料酒】2大匙
【八角】1个
【花椒】2克
【干辣椒】1个
【白糖】1大匙
【红枣】2颗
【姜】5克
【葱】5克
栗子烧鸡翅的做法：
将鸡翅飞水后捞出沥干水分，从中间对半切开。
去皮栗子放在沸水里煮10分钟后捞出，切掉内皮。
锅中放油，小火烧热后加入白糖，慢慢熬到糖液由冒大泡即将转为小泡之前关火。
下入鸡翅，迅速盖上锅盖。
待锅里响声停止后再重新开火，将鸡翅翻匀。
加入干红辣椒、花椒和八角炒出香味。
继续加入葱段、姜片翻炒。
倒入酱油。
倒入料酒，翻炒均匀。
加温水没过鸡翅，放入红枣，大火煮开后转小火焖。
焖至汤汁减少一半。
继续加入栗子同煮至汤汁收浓即可盛盘。
1.炒糖色的技巧：下入鸡翅后迅速地盖上锅盖，以防热油溅出，待锅内响声停止后再重新开火翻匀鸡翅。
2.为了入味，鸡翅要提前处理一下：将沥干水分的鸡翅从中间对半切开，在焖煮的过程中才能更加入味。
3.这道菜的做法简单，色泽红亮，口感滑嫩，很适合作为宴客菜招待朋友。除了栗子以外，还可以用同样的方法做芋头烧鸡翅、红薯烧鸡翅、土豆烧鸡翅。
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