早餐 麻辣拌面的做法
美食百科2024-02-25阅读：0
【工艺：】拌【口味：】麻辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<5分钟
主料：
【面条】适量
【猪肉】适量
辅料：
【花生】适量
【洋葱】适量
【胡萝卜】适量
【黄瓜】适量
【青椒】适量
【剁椒】适量
【食盐】适量
【白糖】适量
【料酒】适量
麻辣拌面的做法：
1、猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。
2、黄瓜和胡萝卜切丝，洋葱切丁，青椒也切丁。
3、少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。
4、放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。
5、兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。
6、稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。
7、面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。
1.猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，但是下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。
2.最后两汤匙麻辣油，最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。
3.黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。
4.花生泡好的口感比较脆，吃起来口感很好。
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