爆炒猪心的做法
美食百科2024-02-25阅读：0
【工艺：】炒【口味：】微辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【猪心】1个
辅料：
【红椒】1个
【青椒】1个
【干辣椒】适量
【蒜】4瓣
【细香葱】适量
爆炒猪心的做法
【料酒】适量
【白糖】适量
【食盐】适量
【胡椒粉】适量
爆炒猪心的做法：
1、猪心一切两半用清水流动洗净残留血块，
2、猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；
3、香葱切末，蒜拍成末，红绿彩椒切块，小红尖椒一掰两半
4、锅内做油放入蒜末、葱末，小红辣椒煸炒出香味
5、倒入控干水分的猪心片
6、迅速煸炒至变色微微打卷
7、烹入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味
8、倒入红绿彩椒煸炒均匀，
9、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉，勾芡，撒入蒜末别关火翻炒几下紧汁包芡即可出锅装盘，也可以烹少许溜边醋或香油提香。
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