酱爆双鲜的做法
美食百科2024-02-25阅读：0
【工艺：】爆【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【莴笋】200克
【鸡腿菇】200克
辅料：
【蒜】3瓣
【干辣椒】2个
【生抽】10毫升
【蚝油】20毫升
【食盐】适量
【鸡精】适量
酱爆双鲜的做法：
1、莴笋、鸡腿菇切成一样大的滚刀块，酸与指天椒切末。
2、鸡腿菇放入滚水中汆烫一下，立马捞出沥干。
3、炒锅中倒入比平时炒菜多一些食用油，中火将蒜末煸香。
4、先放莴笋翻炒一分钟后，再放入鸡腿菇。
5、翻炒两分钟后倒入生抽、蚝油与盐，翻炒均匀、黏稠。
6、关火后撒少许鸡精。
1.汆烫鸡腿菇可去除腥味，如果不介意也可省略此步骤。
2.鸡腿菇比较好熟，所以要先下莴笋。
3.鸡腿菇易出水，出水后口感变差，所以不要长时间翻炒。
4.蚝油带有甜鲜味，不用另外加糖，若没有蚝油可用生抽加糖代替。
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