黑木耳拌腰花的做法
美食百科2024-02-23阅读：0
【做法：】拌【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<5分钟
主料：
【黑木耳】适量
【猪腰】适量
辅料：
【胡椒】适量
【橄榄油】适量
【香油】适量
【红辣椒】适量
黑木耳拌腰花的做法
【香菜】适量
【白醋】适量
【啤酒】适量
【蒜】适量
黑木耳拌腰花的做法：
1、将整个腰花从中间对半切开；
2、用刀将中间的筋膜切掉；
3、将腰花正面朝上，中间横向切几条（中间不要切断）；
4、再用刀竖向斜切，分成大小适中的块；
5、将切好冲洗过的腰花块放入碗中，加入适量的盐和少量的白醋,再加入没过腰花的啤酒，腌制十分钟；
6、准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末；
7、煮锅水，加入适量的盐和几滴油，下入黑木耳焯一下；
8、将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下；
9、将焯过水的黑木耳摆在盘底，上面码上焯好的腰花，撒点盐和黑胡椒；
10、再将蒜末和香葱末放在上面，表面放入几颗红辣椒；
11、将锅烧热，加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下；
12、将烧热的油倒在码好的菜上。
1.腰花的去异味的第一步是将其从中间破开，用刀将中间的筋膜都切去掉；
2.为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块；
3.如果你直接在卖的时候让他们切好，这还省心些；
4.在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋，不仅能进一步去除异味，而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感；&<
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