风味烤鱼的做法
美食百科2024-02-22阅读：0
【工艺：】烤【口味：】香辣味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】90分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：鱼
辅料：
【芹菜】1根
【藕】1节
【色拉油】少许
【花生油】10毫升
【食盐】3克
【醋】少许
风味烤鱼的做法
【葱】少许
【姜】少许
【蒜】少许
【八角】1个
【花椒】10粒
【干辣椒】3个
【细香葱】3根
【料酒】10克
【香油】少许
【香叶】1片
【白糖】2克
【豆豉】10克
【辣酱】1汤匙
【白胡椒】1克
风味烤鱼的做法：
1、鱼洗净（两面切花刀，以便入味）用腌制料(料酒10克、盐3克、花椒10粒、香叶1片、八角1个、姜丝、葱各少许、食用油少许)腌制1&—2小时
2、用锡纸包好，烤箱200度烤30分钟（中间要翻面）
3、蔬菜洗净芹菜切段，莲藕切块（焯水），香葱切碎
4、炒锅热锅凉油炒芹菜等，加调料(白糖2克、豆豉10克、郫县豆瓣辣酱1汤匙、料酒1/2汤匙、醋少许、白胡椒粉1克、干辣椒3个（整个）、辣椒丝适量、姜片、葱段、蒜头各少许、香油少许。炒香
5、将烤好的鱼装盘，倒上炒好的菜和调料一起倒在鱼上撒香葱
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