棋子豆的做法
美食百科2024-02-22阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【面粉】适量
【鸡蛋】2个
辅料：
【花椒叶】适量
【食盐】适量
【五香粉】适量
【植物油】适量
棋子豆的做法
棋子豆的做法：
1、面粉500g鸡蛋两个，五香粉一小勺，盐两小勺半，油50g左右揉成絮状，再加入碾碎的干花椒油
2、慢慢加入水和成硬面团
3、盖上保鲜膜醒30分钟
4、擀开擀成筷子厚的面片
5、用刀斩成立方小块，棋子状，晾晒15分钟左右（这样入锅后不会粘连）
6、锅烧热后倒入锅中
7、慢慢小火翻炒
8、慢慢的变色，我一半用锅炒，一般用电饼铛，（电饼铛非常方便还快，15分钟左右，锅得20分钟往上走）
9、直至炒到金黄成熟
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1.面要和硬点，这样才酥脆
2.面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连
3.建议大家用电饼铛，省时省力，炒锅得不停的翻炒，真心累！
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