早餐 蒸饺的做法
美食百科2024-02-21阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【面粉】适量
辅料：
【韭菜】适量
【黑木耳】适量
【鲜贝】适量
【葱】适量
【姜】适量
【鸡蛋】适量
【食盐】适量
【生抽】适量
【料酒】适量
【香油】适量
【花椒】适量
蒸饺的做法：
1、蒸锅里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起。一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时。
2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水（花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝
5、稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了
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6、面饧好后，揪成饺子皮的剂子
7、擀成饺子皮大小
8、为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝
9、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试
10、包好的蒸饺放在一边
11、包好的饺子码放在锅上
12、放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少
13、盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火
14、关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
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