小点心 糖三角的做法
美食百科2024-02-09阅读：0
【做法：】蒸【口味：】甜味【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】1-2小时【烹饪时间：】20分钟
主料：
【高筋面粉】300克
【面粉】50克
辅料：
【水】适量
【酵母】1小匙
调料：
【食盐】半茶匙
【红糖】80克
【白糖】1小匙
糖三角的做法：
1、在耐热的碗里倒入清水，用微波炉加热20秒使水温接近人体的体温，加入干酵母搅拌几下，然后放入白糖和盐混合均匀。将1/3的高筋面粉融入水中，用筷子搅拌到水里没有粉疙瘩。2、再倒入剩余的高筋面粉搅拌5、6下，面团呈雪花状即可。
3、盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能（150低瓦）加热30秒。取出面团放在铺了一层高筋面粉的案板上，用保鲜膜盖好，室温下饧发12分钟（夏季）/15分钟（冬季）。
4、面团增大到原来的2倍即饧好了。
5、用手掌尽量将面团压平。
6、用手指轻压几下排出气体。
7、重新将面团揉至光滑。
8、在面团中间戳个洞，搓出一个大的圆环。
9、在圆环上切开一刀，断面没有气泡说明面团已经揉到位了，气体已经完全排出去了。
10、切成等量的15个剂子。
11、将红糖和普通面粉放在容器里。
12、搅拌均匀，红糖馅就做好了。
13、将剂子擀成3-4mm厚的面皮，添上红糖馅。
14、中间收口，制成三角形面坯。
15、用手使劲地将中间连接处捏紧。盘子上垫一张烘焙纸，放入面坯，盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能加热30秒。取出后在室温下静置8分钟（夏季）/10分钟（冬季）。
16、将面坯放在蒸屉上，开大火蒸10分钟。关火2分钟后再掀盖，热腾腾的糖三角就蒸好了。
细节决定速度：步骤2里，进微波炉发酵以前，面团只需要搅拌到有结块儿、不光滑的雪花状态，这样在微波炉里受热才均匀。暖和的面团放在室温下静置，很快就睡醒（饧）了。 红糖馅流动与不流动的区别：拌红糖馅时，面粉多放一些，蒸好的糖三角里的糖就会更粘稠一些，因此流动性就越差；反之，面粉少一些，则一咬开蒸好的糖三角，热气腾腾的红糖馅就流出来了。小点心 糖三角的做法相关推荐：