三鲜浇汁玉子豆腐的做法
美食百科2024-02-09阅读：0
【做法：】调味【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
辅料：
【植物油】适量
【鸡精】半茶匙
【芝麻油】1茶匙
【食盐】1茶匙
【高汤】半碗
【姜】2片
三鲜浇汁玉子豆腐的做法
【葱】2根
【鸡蛋】1个
【虾】8只
【香菇】4朵
【胡萝卜】1/4根
三鲜浇汁玉子豆腐的做法：
1、准备所需材料，事先将虾挑去虾线，干香菇用清水泡发。
2、虾剥壳取出虾仁，再将香菇、胡萝卜、虾仁分别切成小丁，葱切成葱花，姜切丝备用。
3、玉子豆腐切成小段，鸡蛋液打散备用。
4、玉子豆腐裹上一层蛋液，放入锅中炸至表面金黄色，捞出装盘备用。
5、锅中留少许底油，放入葱姜炒香，再放入胡萝卜丁煸炒1分钟。
6、再加入香菇丁和虾仁丁翻炒至虾仁变色。
7、加半碗高汤或水煮一会。
8、用水淀粉勾薄芡。
9、煮至汤汁微微粘稠的状态，加少许盐、芝麻油、鸡精调味。
10、将烧好的汤汁和浇头倒在炸好的玉子豆腐上即可。
1.还有更简便的做法，就是将玉子豆腐切段装盘后蒸熟再倒上烧好的浇头。也可以最后将玉子豆腐倒入汤汁中同煮，也很美味。
2.玉子豆腐不吸油，所以这道菜口感不会油腻，不用担心油炸后会有油腻感。
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