香菇变鲍鱼的做法
美食百科2024-02-08阅读：0
【工艺：】其他【口味：】其它味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【干香菇】10朵
辅料：
【南瓜】150克
【核桃】适量
【食盐】适量
【料酒】适量
【生抽】适量
香菇变鲍鱼的做法
【淀粉】适量
【白糖】适量
香菇变鲍鱼的做法：
1、将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用
2、肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻
3、加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的
4、加一勺生抽，调味上色
5、到少许料酒，去腥
6、再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜
7、放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻
8、用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲
9、取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱
10、香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了
11、再放上半个核桃仁，&“鲍鱼&”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香
12、一次将所有的香菇塑形为&“鲍鱼&”
13、锅上汽后，上锅蒸10~15分钟
14、蒸&“鲍鱼&”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片
15、泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了
16、南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜
17、大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥
18、南瓜泥做好后，&“鲍鱼&”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的&“人造鲍鱼&”就做好了
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