快手菜 黄焖鸡贴菜饼子的做法
美食百科2024-02-08阅读：0
【工艺：】焖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【鸡】1只
【小麦面粉】100克
【芹菜叶】适量
【胡萝卜】半根
【水】80克
辅料：
【葱】花适量
快手菜 黄焖鸡贴菜饼子的做法
【姜】末适量
【色拉油】2匙
【醋】1匙
【食盐】2是
【味精】1匙
【生抽】2匙
【料酒】1匙
【冰糖】3粒
黄焖鸡贴菜饼子的做法：
1、土鸡一只，收拾干净剁小块，葱切段，姜切片备用
2、锅中放少量油，加适量冰糖，小火炒至冰糖溶化，起密集小泡，汤色黄亮
3、放入鸡块、葱、姜大火不断翻炒，将鸡块水分炒干，转中火炒至鸡块出油，鸡皮微微金黄
4、加入适量料酒、数滴香醋，适量生抽继续翻炒
5、炒至鸡块上色后加入开水，没过鸡块，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮约50分钟
6、芹菜叶洗净沥水，胡萝卜取小半段去皮
7、胡萝卜擦成丝，芹菜叶上带的梗切碎
8、取面粉100克，水85克，混合搅拌成光滑可流动的面糊
9、加入芹菜叶和胡萝卜丝，加少量盐拌匀。看看焖鸡的汤汁已经收了一半，取一团面糊在手上摊成饼子贴在锅壁上，依次贴完所有面糊。盖上锅盖继续焖约15分钟至饼子熟透即可
1、这种做法一定要选择放养的活鸡，否则还是加香料焖吧
2、加点冰糖是为了上色更漂亮，不喜欢可以不加
3、焖鸡的时间根据自己喜欢的软烂度来定，最后15分钟左右贴饼子就行
4、不贴饼子就是普通的黄焖鸡了
5、为了让黄焖鸡的颜色更漂亮我只用了生抽，没加老抽，喜欢上色深的朋友可以加点老抽