宴客荤菜 梅菜扣肉的做法
美食百科2024-02-08阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】3【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<数小时
主料：
【梅干菜】1把
辅料：
【冰糖】适量
【料酒】适量
【生抽】适量
【老抽】适量
梅菜扣肉的做法：
1、五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢
2、冷水下锅，水开后滤去浮沫
3、煮20分钟后捞出沥水，切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）
4、肉皮朝下排在碗里。加入1汤匙老抽，1汤匙生抽
5、用手抹匀后均匀摆放上冰糖
6、梅干菜过一下水（不用过度地洗。略过一下水），均匀淋入料酒
7、上锅蒸1个半小时
8、放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟，取出后沥出汤汁，其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上
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