黑芝麻馒头卷的做法
美食百科2024-02-08阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】原味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【面粉】200克
【牛奶】260克
【芝麻粉】45克
辅料：
【白糖】15克
【酵母】5克
黑芝麻馒头卷的做法：
1、酵母用温牛奶溶解后倒入面粉中。
2、揉成光滑的面团（面光、盆光、手光），再加入20克黑芝麻粉揉匀。
3、收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
4、发酵好的面团排气并且充分揉匀。（切开看截面有没有气孔，没有就是揉匀了）将25克黑芝麻粉和15克细砂糖混合待用。
5、擀成约5毫米厚度的长方形薄片，刷一层水。
6、将混合好的黑芝麻粉均匀的铺在薄片表面，病用手按压贴合。
7、从一侧卷起。卷起后切开摆放在烤盘中。
8、二次醒发约20分钟。
9、冷水上锅，大约3分钟后水沸腾，这个时候开中大火蒸约13分钟，关火焖3分钟即可。
1.有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。
2.加少许白糖可以帮助酵母更好的发酵。
3.黑芝麻粉可以将黑芝麻炒熟后用料理机打成粉，或者超市里买现成的都可以。
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