酱香鲈鱼的做法
美食百科2024-02-06阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】30分钟
主料：
【鲈鱼】1条
辅料：
【辣椒】2个
【木耳】150克
【花生油】适量
【食盐】少许
【姜】适量
【蒜】1头
【黄酱】4勺
【小葱】适量
酱香鲈鱼的做法：
1、择洗干净的鲈鱼抹干表面的水，切花刀（一面切斜刀，一面切菱形，做鱼切块太小，做熟后不成型）
2、姜切片、蒜切去两头
3、平底锅放花生油烧7成热，均匀撒上一层薄盐
4、把鲈鱼、蒜瓣放入油煎
5、蒜瓣煎炸金黄取出，鲈鱼煎至两面金黄，放入4勺黄豆酱（酱够咸，无需另加盐，喜欢甜口的可适当加点白糖）
6、加入一碗清水，大火炖开
7、转小火，加入黑木耳、青椒圈和炸好的蒜瓣一起炖制
8、中途翻面一次，炖至收汁，关火转盘，撒入葱花或青椒圈点缀即可
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