蒜爆鱼的做法
美食百科2024-02-04阅读：0
【工艺：】爆【口味：】香辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【鲤鱼】1条
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【花椒】适量
【干辣椒】适量
【料酒】适量
【米醋】适量
【大蒜】适量
【白糖】适量
蒜爆鱼的做法：
准备：
1、鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。
1、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
2、大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）
3、煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
6、锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
7、要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
8、然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
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