越式香茅烤鱼的做法

美食百科2024-01-31阅读：0

【工艺：】烤【口味：】其它味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】90分钟【烹饪时间：】&<30分钟

主料：

【鳜鱼】1条

辅料：

【香茅】2根

【色拉油】10克

【食盐】2克

【姜】1块

【沙姜】1块

越式香茅烤鱼的做法

【胡椒粉】5克

【江米酒】5克

【红糖】5克

【鱼露】10克

【烧烤汁】10克

1、鲜鱼宰杀，用刀从后背切入直至鱼头，掏出内脏，使鱼身可以平铺，这样腌制的时候，入味就比较均匀了

2、取一个平盘，将鱼放入盘中，加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁，沙姜、与生姜拍碎加入其中，取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身，静置腌制1个小时入味

3、香茅小心洗净，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中，剩下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中，将鱼肚合拢

4、再用香茅叶将鱼包卷起来，表面淋上油、撒上少许盐，再撒上薄荷碎，再用锡纸包裹好，送入预热200度的烤箱烤制30分钟

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