中式香肠卷的做法
美食百科2024-01-28阅读：0
【做法：】蒸【口味：】原味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【面粉】200克
辅料：
【香肠】8根
【酵母】2克
【白糖】20克
【水】100克
中式香肠卷的做法：
1、材料：普通面粉200G，水100G，糖20G，酵母2G，香肠。（8个的量）
中式香肠卷的做法
2、面料加水，糖和酵母搅拌均匀后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍左右。
3、发酵好的面团，用沾粉的手指按下去不反弹也不回缩即可。
4、重新揉成光滑的面团。（整个操作过程台面都要撒粉防粘）
5、分别40G左右的小剂子。（这个量正好卷一根香肠。）
6、面团揉圆后擀成牛舌状。
7、卷成长条后捏紧收口，稍稍搓一下，搓成两虎口长度。（这样做容易搓到想到的长度，如果直接搓的话，容易搓断筋，造成表面不光滑。）
8、搓好的面条卷在香肠。（两头都要捏紧，卷的时候稍微空一些，给面团发酵留点余地，大概卷4圈左右正好。）
9、卷好后再醒发半小时左右。
10、锅内水烧开后，中大火蒸10分钟左右，关火后过5分钟左右再开锅。
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