无锡酱排骨的做法
美食百科2024-01-28阅读：0
【工艺：】焖【口味：】酱香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<90分钟
主料：
【猪大排】500克
【红曲粉】1撮
【江米酒】适量
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【醋】适量
【冰糖】适量
【葱】适量
【姜】适量
【八角】适量
【桂皮】适量
【红糖】适量
无锡酱排骨的做法：
1、大排骨切条，葱姜切段
2、锅里放油，爆香葱姜，八角，桂皮
3、放入大排骨炒到表面有点发焦黄
4、转移至砂锅，加大量米酒和红醋，加水漠过排骨
5、加两勺红糖，一小把冰糖，一把红曲米，小茴香，盐，煮开
6、盖上盖子小火焖1小时左右，到酥软红艳
红醋用的是大红浙醋，这个醋里面是加了黄酒的。如果没有，用普通的香醋也行，但是颜色会稍微黑一些，不过只要有了红曲米最后还是可以烧出红艳的色彩。
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