奶黄馅儿小饼的做法
美食百科2024-01-28阅读：0
【做法：】烘焙【口味：】奶香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【低筋面粉】45克
辅料：
【芝麻】适量
【水】适量
【黄油】10克
【鸡蛋】1个
【食盐】少许
奶黄馅儿小饼的做法
【泡打粉】2克
【炼乳】15克
【白砂糖】45克
奶黄馅儿小饼的做法：
1、鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热，用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化
2、在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
3、搅拌成面团，冷藏发酵
4、将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球
5、用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅
6、将面团包起，捏好收口
7、反面后用手压成圆饼
8、用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角
9、将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻
10、全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里
11、在圆饼表面刷上一层蛋液
12、入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟
1.奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等
2.包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂
3.黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口
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