茄汁龙利鱼的做法
美食百科2024-01-28阅读：0
【工艺：】酱爆【口味：】酸甜【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】20分钟【烹饪时间：】20分钟
主料：
【龙利鱼】500克
辅料：
【西红柿】2个
【莴笋】1节
【色拉油】适量
【食盐】少许
【葱】适量
【姜】适量
【淀粉】适量
【番茄酱】80克
【黄酒】适量
【胡椒粉】适量
【白糖】适量
茄汁龙利鱼的做法：
龙利鱼作为优质海洋鱼类，龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，从买回来的基本就是大肉片，没有刺也几乎没有任何鱼腥味。我喜欢抹点盐煎着吃，或者拿来煮粥也相当不错。
1、龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约1公分的片
2、鱼片中加入姜片、少许盐
3、加黄酒
4、加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺
5、将所有食材抓匀，腌5分钟
6、番茄切成块、莴笋切片
7、锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟
8、烫至发白，轻捞出控干水份备用
9、另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味
10、加入莴笋片略炒匀
11、倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁
12、加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘
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