羊肉焖黄花鱼的做法
美食百科2024-01-27阅读：0
【工艺：】焖【口味：】鱼香味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【黄花鱼】适量
【羊肉】适量
辅料：
【植物油】适量
【食盐】适量
【料酒】适量
【鸡精】适量
【葱】适量
【姜】适量
【干辣椒】适量
【八角】适量
【花椒】适量
【香菜】适量
羊肉焖黄花鱼的做法：
1、把羊肉切薄片，黄花鱼洗净收拾干净，两面斜着切花刀
2、辣皮子泡泡切末，葱洗净切末，姜切片香菜切段
3、先把羊肉片在沸水锅里过水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，焯过羊肉的汤要留着一会炖鱼用
4、黄花鱼拍干粉，热锅凉油，黄花鱼下油锅
5、炸至两面金黄
6、锅里留少许油，下葱姜末辣皮子炒出香味
7、焯好的羊肉片料酒酱油加刚才的焯羊肉片的汤，再加花椒八角盐，大火烧开，转中火焖10分钟左右。
8、锅里的汤汁快收干时，加盐和鸡精调味，加水淀粉勾薄芡出锅即可
1.炸黄花鱼时，要复炸一次
2.这样鱼外皮完整，颜色也更加美观。
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