花式馒头的做法
美食百科2024-01-26阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】原味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【面粉】1000克
辅料：
【水】500克
【花生油】适量
【酵母】8克
【食盐】2克
【白糖】10克
花式馒头的做法：
1、酵母加温水化开，面粉加酵母水加温水加所有的材料搅拌，和成软硬合适的面团，放在温暖出发酵2倍大
2、这次用的压面机揉面，反复压几次，感觉面团很光滑就可以了
3、揉好的面团已经没有气泡很光滑了，手工就要多揉才行，揉至没有气泡很细腻，可以适当加一点干面粉揉，揉匀
4、按照模具分成大小一样的面团
5、揉至椭圆形状
6、沾上干面粉，防止沾模具，放在模具
7、放在模具的面团慢慢的填满，压一下，脱模的莲子
8、做好的馒头放在玉米叶子上面，温暖处二次发酵
9、发酵好的馒头，冷水上锅，可在锅盖子上面拌包上一块干棉布，这样可吸收水蒸气，防止水蒸气滴落在馒头上面，蒸出的馒头才会漂亮光滑。蒸20分钟左右，闷3分钟就可以出锅了
冷水上锅，可在锅盖子上面拌包上一块干棉布，这样可吸收水蒸气，防止水蒸气滴落在馒头上面，蒸出的馒头才会漂亮光滑。
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