生炒鱼片的做法
美食百科2024-01-24阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【乌鱼】200克
【玉兰片】25克
【油菜】30克
【洋葱】10克
辅料：
【食盐】3克
【味精】3克
【料酒】10克
【水淀粉】10克
【猪油】500克
【胡椒粉】1克
生炒鱼片的做法：
1、将乌鱼肉片成抹刀片，放入碗内，加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片，玉兰片切片，油菜洗干净后切抹刀片，葱头切成块
2、炒久倒入大油，上旺火烧到6～7成片，葱头切成块
3、炒勺回旺火上，留少许底油，放入大葱、水发冬茹、玉兰片、油菜、煽炒几下，将滑好的鱼片倒入，加入料酒、胡椒粉、盐、毛汤、味精，用水调稀湿淀粉勾芡。迅速颠翻即成
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