扒牛肉条的做法
美食百科2024-01-23阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】葱香【难度：】普通【人数：】1-2人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】30分钟
主料：牛肉
辅料：
【葱】10克
【姜】10克
【精盐】20克
【黄酒】15克
【八角】5克
【芝麻油】6克
【淀粉】少许
扒牛肉条的做法：
1、 将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。
2、 切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
3、 将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
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