土豆蒸鸡翅的做法
美食百科2024-01-23阅读：0
【做法：】蒸【口味：】咸鲜【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】2小时【烹饪时间：】30分钟
主料：
【土豆】适量
【鸡翅】适量
辅料：
【荷叶】适量
【姜】适量
【葱】适量
【香叶】适量
【花椒】适量
【桂皮】适量
【八角】适量
【干辣椒】适量
【糯米】适量
调料：
【腐乳汁】适量
【豆瓣酱】适量
【料酒】适量
【食盐】适量
土豆蒸鸡翅的做法：
1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；2、拿出来后放入食物搅拌器；
3、将糯米打碎为微小的米粒；
4、鸡翅在刀背上划上两、三刀.方便入味；
5、鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；
6、搅拌均匀腌制一个小时以上；
7、土豆切成滚刀块，加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；
8、搅拌均匀腌制半个小时以上；
9、干荷叶泡水后垫在蒸笼底；
10、最下面一层铺上腌制好的土豆块；
11、再在上面码好腌制好的鸡翅；
12、放入炉上，蒸上三十分钟；蒸好后端出来，表面上撒些小葱末。
蒸肉米粉用的是糯米，用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了，放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉；鸡翅表面上划上几刀方便入味；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，腌制时间稍微长些更好；土豆分别腌制，时间可以稍微比鸡翅短些；蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶，如果是干荷叶先用水泡上；最下面铺层土豆，再将鸡翅码土豆蒸鸡翅的做法相关推荐：