紫苏腊味爆鳝鱼的做法
美食百科2024-01-21阅读：0
【工艺：】爆【口味：】香辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【黄鳝】1斤半
辅料：
【腊肉】1小块
【食盐】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【生抽】少许
紫苏腊味爆鳝鱼的做法
【紫苏】适量
【红椒】适量
【青蒜】适量
【茶油】适量
紫苏腊味爆鳝鱼的做法：
1、黄鳝买的时候让商家破开，去骨，拿回来冲洗干净，用开水烫下，洗去滑液（好多朋友告诉我，营养就在那滑液和鳝血的），可是我真的心理接受不了不去掉那个东西直接那么吃，为了口感又牺牲了营养
2、收拾好了，切小段，用腌料（盐,料酒,白胡椒,姜丝）拌匀，放冰箱冷藏半个小时左右
3、锅烧热，下少许茶油，加入腊肉片煸炒至油煸出来
4、放入鳝鱼爆炒，收干水了加入土豆片，红椒，蒜段煸炒
5、放入适量的盐，至土豆煸软，加入青蒜段，紫苏，生抽调味出锅
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