芝麻酥饼的做法
美食百科2024-01-20阅读：0
【工艺：】煎【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】数小时【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【小麦面粉】420克
辅料：
【色拉油】80克
【食盐】1/2小匙
【水】220克
【猪油】25克
芝麻酥饼的做法：
油酥：面粉120克。色拉油80克。盐1/2小匙
饼皮：面粉300克。滚水120克。冷水100克。猪油25克
白芝麻适量
做法：
1、油酥：小火将面粉炒到微微变色，放凉。色拉油加油到160度左右，慢慢冲入面粉中，再加入盐拌匀，放凉备用。
饼皮：
2、面粉中冲入滚水，边打圈冲入边用筷子打散成面片状
3、加入冷水，猪油，盐揉匀，放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟
4、将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条，放置室温下松弛10分钟
5、将长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟
6、把面团压平，表面沾上白芝麻
7、锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放，煎至饼饼两面金黄就可以了
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