玉米面猫耳朵儿的做法
美食百科2024-01-19阅读：0
【工艺：】其他【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【玉米面】100克
【小麦面粉】100克
辅料：
【油菜心】1把
【豆角】200克
【鸡油菇】150克
【食盐】1茶勺
【水】100克
玉米面猫耳朵儿的做法：
1、玉米面和小麦面粉混合均匀，在面盆里揉到三光
2、转到工作台上继续揉到面团光滑。擀成片，约半厘米厚
3、用刀切掉四边，中间留出长方形/正方形，切出约1.5-2cm变长的正方形来。醒15-20分钟
4、醒的时候就开始准备炒料。今天用的约200克豆角和150克鸡油菌。洗净。锅里给油，下入半个洋葱的洋葱丁和1个大蒜的大蒜末炒香
5、下入蔬菜，倒半杯高汤，豆角难熟
6、烧到汤汁收干。倒入2勺样子的酱油，倒入适量奶油或者牛奶（奶味重淡按个人口味嘛，不喜欢的不给都可以）差不多收干，加入1茶勺橄榄菜调味，最后给盐和胡椒。关火
7、面片醒好了，取一个小方块，用指头给压扁了
8、从一角开始沿着对角线卷起来
9、如此做完所有的小面片。边角余料自己家吃的话也可以卷起来，或者擀成面条下
10、猫耳朵下滚水煮约2-3分钟就好。尝尝，软了就行了。捞出来沥干，下入青菜中，炒开，再按情况补盐和胡椒，即可
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