家常菜 排骨年糕的做法
美食百科2024-01-13阅读：0
【工艺：】炸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【年糕】适量
辅料：
【老抽】适量
【生抽】适量
【白糖】适量
【郫县豆瓣】适量
【鸡精】适量
家常菜 排骨年糕的做法
【料酒】适量
排骨年糕的做法：
1、粘米粉和糯米粉混合
2、加入少许热水搅成团，倒入油拌匀，再继续加水至揉成光滑面团
3、将面团分成两份，整成扁平长条，蒸锅底抹油，放入生坯蒸10分钟
4、取出将表面炸脆
5、猪排用刀背敲成薄片加入几滴料酒和姜片拌匀腌制
6、80毫升全麦粉，一只鸡蛋，半茶匙盐和一茶匙花椒粉加水调成面糊
7、腌好的排骨弃掉姜片不要，起油锅，猪排蘸匀面糊下锅炸至表面金黄，捞起摆在年糕片上
8、甜面酱加蜂蜜调至自己喜欢甜度淋到排骨上，即成
1、年糕材料很好记&> 粘米粉：糯米粉=1:1，适量添加油脂即可
2、猪扒可以调重口味，这个我想没什么标准吧，我从未自诩过正宗
3、我们宿舍集体爱椒盐，于是椒盐走起，盐不多放，以免抢了甜面酱的味儿
4、甜面酱是主角，无知的我曾经以为甜面酱都是甜的
5、但是不知道是品牌问题还是甜面酱本身就是咸的，自行调了蜂蜜进去
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