豉香酥鱼尾的做法
美食百科2024-01-12阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】2小时【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【鲤鱼】尾1条
【胡萝卜】1根
【青椒】1个
辅料：
【食盐】适量
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【料酒】适量
豉香酥鱼尾的做法：
1、鱼尾洗净，用厨纸擦净水份，切成稍大的方块，用多量的白醋、矢适量料酒、姜丝、葱丝、拌匀浸泡1小时以上
2、胡萝卜、青椒切成菱形片，姜块拍松（如果是晚上做就别放姜），蒜、葱切碎
3、取一平盘，放上面粉，将腌制好的鱼块捡出放在面粉上沾上一层薄薄的面粉待用
4、净锅入宽油，五成热时将胡萝卜、青椒滑熟捞也控油
5、待油温升至七八成热时逐个下入鱼块，炸至金黄色且定型后捞出、控油
6、锅入底油，下入豆豉酱小火煸出红油，下入葱花蒜碎炒香，倒入鱼块、胡椒粉中火翻炒均匀，一点点烹入腌鱼的汁约半碗（边加边翻炒），加入适量清水（以没过鱼块为宜），大火烧开后关小火慢烧半小时以上（如果鱼尾大就要多点时间）
7、放入青椒及胡萝卜块炒匀，加白糖、盐调味，收汁即可
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