韭菜炒田螺的做法
美食百科2024-01-11阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】一天【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【田螺】750克
【韭菜】250克
辅料：
【豆腐干】50克
【色拉油】适量
【食盐】适量
【红尖椒】适量
【鸡精】少许
韭菜炒田螺的做法：
1、将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右
2、将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟
3、将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝
4、开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可
1、买回来的田螺必须清水养殖1天，有时间的话可以多养两天，期间多换几次水，让田螺里的泥沙彻底吐干净，这步很重要，尤其是带壳烧的时候，必须彻底养干净。
2、田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟。
3、炒螺肉的时候，倒入翻炒几下，调味后即可盛起，不然会咬不动的。
4、如果怕田螺肉不熟有细菌的话，建议将田螺肉提前煮到软烂为止，再用来炒菜。也可以直接选
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