下饭荤菜 红烧鲤鱼的做法
美食百科2024-01-11阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鲤鱼】1条
辅料：
【植物油】15毫升
【食盐】3克
【姜】3片
【葱】5段
【料酒】2勺
【生抽】2勺
【白糖】1勺
【青蒜】1根
红烧鲤鱼的做法：
1、洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜
2、用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉
3、中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油
4、大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼
5、等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎
6、再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味
7、加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀
8、不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀
9、将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面
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