家常菜 葱烧大排的做法
美食百科2024-01-11阅读：0
【做法：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【猪大排】500克
辅料：
【水】适量
【淀粉】适量
【花生油】2大勺
【料酒】2勺
【香醋】1/3勺
家常菜 葱烧大排的做法
【食盐】半茶匙
【老抽】半勺
【生菜】2勺
【白糖】5块
【八角】2粒
【蒜】2瓣
【姜】适量
【细香葱】1小把
葱烧大排的做法：
1、猪排解冻，放一勺盐可解冻快点。
2、准备葱姜蒜，姜蒜切片。
3、猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。
4、放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。
5、腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。
6、锅内放油，烧8成热。
7、放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。
8、另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。
9、放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
10、先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。
11、放炸好的猪排。
12、放热水基本没过排骨。
13、放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。
14、转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。
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