家常卤猪蹄的做法
美食百科2024-01-07阅读：0
【工艺：】卤【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<数小时
主料：
【猪蹄】2个
辅料：
【姜】5片
【八角】3个
【小葱】2根
【草果】2个
【香叶】4片
【白糖】5克
【花椒】8粒
【干辣椒】10个
【料酒】1勺
家常卤猪蹄的做法：
1、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水
3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时
4、炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的
5、可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮
6、出锅撒葱花装饰即可
1、猪蹄的拔毛和切块，可以在购买时要求摊主帮忙处理下
2、炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底
3、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
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