圣女果轻乳酪蛋糕的做法

美食百科2024-01-04阅读：0

【工艺：】烘焙【口味：】奶香味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<90分钟

主料：

【奶油】100克

【牛奶】50克

辅料：

【黄油】30克

【鸡蛋黄】3个

【低筋面粉】15克

【淀粉】10克

【鸡蛋白】3个

【白砂糖】50克

1、准备所需材料。奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。

2、黄油融化后加入奶酪糊中拌匀。

3、再加入蛋黄拌匀。

4、加入过筛的粉类。

5、搅拌均匀至光滑无颗粒状。

6、鸡蛋清里加几滴柠檬汁。

7、用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

8、再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

9、6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡。

10、撒上切碎的圣女果干，烤盘里加1.5厘米高度的温水，放入蛋糕模。

11、烤箱预热后，水浴法，160～170度烘烤，约蒸烤60分钟左右，蛋糕出炉后趁热脱模即可。

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