茄汁鸡肉丸的做法
美食百科2024-01-04阅读：0
【做法：】炒【口味：】茄汁味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【鸡胸脯肉】适量
辅料：
【醋】适量
【番茄酱】适量
【淀粉】适量
【胡椒粉】适量
【料酒】适量
【食盐】适量
【鸡蛋白】适量
【姜】适量
茄汁鸡肉丸的做法：
1、鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜切小块。
2、加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥。
3、放少许料酒。
4、放少许盐调味。
5、放少许白胡椒粉去腥。
6、放少许淀粉。
7、放一个鸡蛋清。
8、用筷子使劲搅拌，搅打上劲出胶质。
9、锅内烧开水。
10、把鸡肉泥挤成丸子。
11、煮熟。
12、锅内烧油6成热即可。
13、放入番茄沙司炒散。
14、放入少许盐调味。
&
15、倒入少许醋精调味。
16、倒入煮好的鸡肉丸翻炒，使每颗鸡肉丸都挂上茄汁，出锅撒少许芝麻。
1.炒番茄酱窍门：第一：不能大火炒番茄酱。第二：不能快速不停的翻炒，用铲子稍加拨弄即可。这样炒出的茄汁红亮不发黑哦！
2.挤鸡肉丸用左右握住鸡肉泥，用虎口挤出丸子，右手拿个勺子一刮就下来个丸子了，因为拍照所以没办法招拿勺子的图片。
3.做鸡肉丸已经放盐有底味，所以最后的茄汁不要放太多盐。
4.最后放的醋精也可以用白醋代替，我向来喜欢用醋精，感觉
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