五彩蛋皮卷的做法
美食百科2024-01-03阅读：0
【工艺：】煎【口味：】原味【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【扇贝】25克
【鸡蛋】2个
辅料：
【胡萝卜】15克
【芹菜】10克
【鲜香菇】1个
【植物油】10毫升
五彩蛋皮卷的做法：
1、熟扇贝丁撕成丝，备用
2、胡萝卜洗净，去皮，切小丁；芹菜洗净，去叶，切小丁
3、将切好的胡萝卜和芹菜用沸水焯烫半分钟
4、香菇去蒂，洗净，切小丁，入沸水锅中焯烫半分钟
5、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
6、平底锅内均匀地抹上少许植物油，烧热后倒入蛋液，用小火煎制
7、煎至一面成形，再煎另一面，直至煎熟，然后将蛋皮取出晾凉
8、炒锅上火，倒入植物油烧热，放入焯好的胡萝卜、芹菜和香菇丁，迅速翻炒
9、下扇贝丝与其同炒，调入少许姜汁，炒匀后关火
10、炒好的扇贝蔬菜稍微晾凉，平铺在蛋皮上卷成卷，切块即可食用
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